【おうちでガチ中華】開発期間2年半！ ミリ単位の独自技術で職人の「削り」を乾麺で再現 極上のもちもち食感『刀削風麺』9月1日（火）新発売

株式会社はくばくは、おうちで手軽に本格的な中華料理を楽しめる乾麺『刀削風麺（とうしょうふうめん）』を、2026年9月1日（火）より全国で新発売いたします。

物価高に伴う外食控えを背景に、内食で「外食気分を味わいたい」と考える消費者は増えており、「ガチ中華」や「麻辣湯」といった本格的な味わいが一大トレンドとなっています。こうした本格志向・アレンジ需要の波に乗り、乾麺市場ではスープの付属がない「つゆなし中華麺（干し中華）」カテゴリーが右肩上がりで伸長しています。^※1

そこで当社は、SNS等で本格中華として高い人気を集めながらも、乾麺売場ではこれまで市場に存在しなかった「刀削麺」の可能性に着目しました。チルドや冷凍市場には存在するものの、常温で長期保存が可能な「乾麺」は、麺線の厚みの違いから生じるシワや折れのため製造ハードルが極めて高く、市場の空白地帯となっていました。乾麺のパイオニアである当社は、生地の流し込みのミリ単位での調整や専用部品の独自カスタムを重ね、2年半の歳月をかけて職人の「削り」の技を乾麺で再現することに成功いたしました。

一等粉を贅沢に100％使用した麺は、小麦本来の豊かな風味が際立ち、中央と両端で厚みが異なる特殊な『かもめ状』に仕上げることで、つるんとなめらかな口当たりと、1本の中で太さが変化する唯一無二の『もちもち食感』を生み出しています。味の強いタレやソースとも抜群に絡み、具材に負けない圧倒的な存在感と満足感を味わえる、プロも納得の本格的なおいしさです。スーツァンレストラン陳の井上シェフも認めた極上の味わいと、自宅で手軽に「ガチ中華」を味わえます。

※1 食品需給研究センター 令和6年度食品産業動向調査より

▽ニュースリリース
hakubaku【news release】20260707_【おうちでガチ中華】開発期間2年半！ミリ単位の独自技術で職人の「削り」を乾麺で再現極上のもちもち食感『刀削風麺』9月1日