株式会社はくばく The Kokumotsu Company

作り方

• 1. 米は洗って炊飯器にセットし2合分に水加減し、純麦と水200ccを加えます。昆布をのせてスイッチを入れます。
• 2. だし汁、酢、砂糖、塩を合わせて電子レンジで1分加熱し冷ましておきます。梅は種をとって刻んでおきます。
• 3. れんこんは皮をむき、外側を花形にむき（残りカスはみじん切り）タテ半分に切って薄切りにします。
• 4. 酢水に放った後、塩少々を入れた熱湯でゆで、2で作った甘酢に漬けます。
• 5. エビは殻、背わたを取り、塩少々の熱湯でサッとゆでて1cm角に刻み、みょうがはみじん切りします。
• 6. エビ、みょうがをれんこんと一緒に漬けておきます。
• 7. 炊飯器の昆布を取り出し、ごはんを飯台（ボール）にあけ少し広げます。
• 8. 2の甘酢を半量だけ回しかけ、しゃもじで切る様に混ぜ合わせ、ウチワ等であおぎ手早く冷まします。
• 9. 刻んだ梅を加えて混ぜます。
• 10. 器に9をよそい、その上に汁気を切ったれんこん、エビをのせ、千切りしたしそを飾ります。