雑穀をつかったレシピ 雑穀には、ミネラルや食物繊維などの栄養がたっぷり含まれています。さらに、彩りあざやか・ほどよい歯ごたえ・噛むほどに広がる穀物の旨みをお楽しみ頂けます。雑穀の使い道はごはん限定ではありません！皆さんがアッと驚くようなメニューに使っちゃいます。雑穀ごはんはちょっと・・・という方も、「これはいける」と納得されると思います。
五穀きのこののこめし
ののこめしは山陰地方の郷土料理。おいなりさんに似ていますが、作り方はちがいます。
油揚げに生米と具をつめて炊き上げます。ごはんにも甘辛い味がしっかりしみこんでおいしいです。ごぼうやれんこん鶏肉などを入れてもおいしく仕上がります。
| 所要時間 | ― |
|---|---|
| エネルギー | ― |
| 塩分 | ― |
材料（約2人分）
| 油あげ | 6枚 |
|---|---|
| 米 | 1.5合 |
| 穀物専科 | 25g（スティック1本） |
| にんじん | 1/4本 |
| しいたけ | 2枚 |
| えのき | 1/3袋 |
| こんにゃく | 60g |
【A】
| だし汁 | 3カップ |
|---|---|
| 水 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ4 |
作り方
- 油揚げに熱湯をかけて油抜きします。三角になるよう斜めに包丁をいれて2等分し、中を開きます。
- 米をといでざるにあげておきます。【A】をあわせておきます。
- にんじん、しいたけ、えのきをみじん切りします。
- こんにゃくはみじん切りして熱湯でさっとゆでてざるにあげます。
- 穀物専科と＜2＞、＜3＞、＜4＞を混ぜ合わせて油揚げにつめ、爪楊枝でくちをとめます。
- 鍋に＜5＞をしきつめ、【A】を注ぎます。落し蓋、蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火にしてだし汁がなくなるまで煮詰めます。
