作り方

1. ボールに地粉1/2量とドライイースト、砂糖、塩の順にいれて混ぜぬるま湯を少しずつ加えて混ぜ合わせていきます。残りの粉を加えて混ぜ、サラダ油も加えひとまとめにしていきます。
2. 台のうえで「の」の字を書くように生地を回しながら10分ほどこねて丸めます。
3. 丸めた生地はサラダ油を薄くぬったボールにいれ、ラップをして生地が2倍程度にふくらむまで40～50分おきます。
4. 生地を4等分に切り、ひとつずつ丸めてキャンパス地などの布で包み、その上にぬれ布巾をのせ10分おきます。
5. もう一度丸めなおし、キャンパス地などの布で包み、その上にぬれ布巾をのせ5分休ませます。生地の中央にひとさし指をいれて穴をあけ、両手の指でクルクルとまわしながら穴をひろげていきます。
6. 成型した生地をキャンパス地に並べ、上からも布巾をのせ1.5倍になるまで室温に20分ほどおきます。
7. フライパンの八分目まで水をいれて沸騰させます。<7>の生地をいれて片面5秒ずつ茹で水気をきります。天板にならべ210度にあたためたオーブンで16～18分焼きます。