麺類をつかったレシピ 一年を通して食卓に上る機会も多い麺類ですが、いつもいつも同じメニューでは飽きてしまうことも････。たまには洋風に中華風にとアレンジしてみるのもまた、麺の奥深さ、幅の広さを感じられると思います。
カレー南蛮うどん
材料（3人前）
| 初釜うどん | 300ｇ |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 200g |
| 長ネギ | 1本 |
| にんじん | 1/2本 |
| いんげん | 6本 |
| だし汁 | 5カップ |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ4 |
作り方
- 鶏モモ肉をやや薄めのそぎ切りにし塩をふっておく。にんじんは皮をむいて縦半分に切り斜め薄切りにする。ねぎは幅1cmの斜め切りにし、いんげんははへたと筋を取って斜め切りする。
- 鍋にだし汁をいれて沸かし、酒、みりん、醤油を加える。再度沸騰したら(1)の材料を入れる。
- 初釜うどんを茹でざるにあげて、冷水でぬめりをとる。
- カレー粉に(3)の煮汁を少々加えて混ぜのばし、(3)の鍋に加える。醤油、みりんを適量入れて味をととのえ、水で溶いた片栗粉を加えとろみをつける。
- うどんに熱湯を回しかけ水気をきって器に入れる。上から(4)をかける
